Good Mood Talk — Gastronomia
Sabores e sensações dos alimentos
Ter a capacidade de identificar os elementos de sabor e aspectos sensoriais dos alimentos, assim como saber combiná-los, pode ajudar-te muito a adaptar e/ou criar receitas, encontrando o ingrediente mágico que faz toda a diferença. Cada alimento, dependendo da sua preparação, tem um perfil de sabor único, que é o que as nossas papilas gustativas percebem. Nossas línguas têm células sensoriais específicas para detectar cada um dos sabores. Os principais perfis de sabor são: salgado, doce, ácido, amargo e umami. Outros aspectos dos alimentos que afetam a experiência dos sabores incluem picante, temperatura e textura. Salgado A quantidade de sódio...