De acuerdo con Michael Pollan, para maximizar la salud física y mental, debemos de comer:
- comida real;
- no mucha cantidad; y
- principalmente plantas.
Comida real
Come alimentos integrales, naturales, frescos o preservados de manera natural. Evita comer alimentos procesados, con conservadores o aditivos.
Tips: checa la información nutrimental y si incluye ingredientes que no encuentras en el mercado, es alimento procesado y no tan real. También sospecha de los productos que traen un montón de adjetivos en los empaques para decir que son muy saludables y naturales. Los alimentos realmente integrales, naturales y saludables no requieren tanta promoción, como verduras, frutas, granos y proteínas animales orgánicos.
No mucha cantidad
Aunque no sea una idea muy atractiva a la primera vista, la moderada o hasta reducida ingesta de calorías ha sido comprobada como agente promotor de reducción de envejecimiento celular y mejora de la actividad cerebral.
La idea es comer hasta que uno se sienta el 80% lleno, como lo suscitan los habitantes de Okinawa, en Japón, la comunidad con mayor longevidad en el mundo.
Tips: Para hacer la idea de comer menos más palatable, usa platos más pequeños para que se vean “llenos” y dale preferencia a la calidad y no a la cantidad. A mi me pasa que cuanto mejor la calidad del alimento que consumo, menor la cantidad que necesito para sentirme satisfecha. ¿Nos les pasa lo mismo?
Principalmente plantas
Plantas, principalmente hojas y crucíferos, son el punto común entre las diversas líneas de dietas desde Keto hasta veganismo, ya sea por sus propiedades antioxidantes, fibras, vitaminas u otros nutrientes. El tema es que todos estamos de acuerdo que las verduras son saludables y no solo ayudan a prevenir enfermedades clínicas pero también contribuyen para maximizar nuestra salud.
Para los no-veganos, se sugiere que un 75% de los alimentos consumidos sean plantas y que la proteína animal sea más bien un acompañamiento o sazonador y no el plato principal.
Tips: Para aumentar el consumo de verduras de manera placentera y variada, utiliza diferentes métodos de cocción, especias, y abusa de las salsas, rellenos y spreads. Checa mis recetas, conoce y disfruta el maravilloso mundo de las verduras!